 |
| |||||||
| تورتات حلويات جاتوهات كيك طرق عمل الحلويات الشرقية والغربية من الكيك والتورتة والجاتوة من جميع انحاء العالم والدول العربية بالخاص حلويات مثلجة و حلويات لبنانية و شامية و مصرية و حلويات خليجية |
مطبخ عرب ليديز
اى مواضيع او روابط اعلانيه فى الاقسام الغير مخصصه لذلك سيتم التعامل معها من الاداره
مطلوب مشرفات للموقع (لارسال الطلبات من نموذج الاتصال باسفل الصفحه)
(شكر خاص لمشرفه قسم الاحلام المعبره لمجهودها المتواصل)
 |
| | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
02-24-2009
| ||||
| ||||
 ملف كامل للتشيز كيك بكل انواعه
التشيز كيك بكل انواعه ______ تشيز كيك الكاكاو  المقادير: 2 علبة قشطة كوب سكر 1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم 1 كيس جيلاتين يذوب في كوب صغير ماء دافئ 6 قطع حبن 16 قطعة بسكويت 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة صلصلة شوكولاته الطريقة: 1. جهزي الكيك الكاكاو حسب تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح متساوية ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحة اليد حتى يتساوي السطح. 2. تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك. 3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط. 4. يخرج من الفريزر ويصب فوقه صلصة الكاكاو ويقدم. * * * * * * تشيز كيك الكرز  نحتاج الى علبة بسكويت بالعسل وممكن اضافة العسل إليه إن لم يوجد 3ملاعق سكر ثلاث ملاعق من المرجرين أو الزبدة 2 علبة فيلاديلفيا كوب سكر ثلاث ملاعق دقيق ملعقة فانيلا كوب كريمة حامضة Sour Cream 4بيضات 1علبة كرز cherry pie filling وممكن الاستعانة عنه بالفراولة الطريقة نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر والمرجرين الى أن يمتزج الخليط ونضعه في الصينيه ذات قالب قابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق بعدها نقوم بتجهيز الكريمة نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق بالخلاط الكهربائية على سرعة متوسطة الى أن يمتزج الخليط ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيد ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى بين كل واحدة واخرى يجب ان نمزج الخليط بسرعة بطيئة القصد من الخلط فقط ان يختلط البيض مع الخليط نصب الخليط فوق البسكويت وندخله الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان تتغير من الحالة السائلة الى المتماسكة تبرد بعدها لمدة 4 ساعات او لليلة كاملة (عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر ) التزيين بواسطة الفراولة او المربة او الكرز على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم ولو أحببتي دهن جوانب القالب بالكريمة وتزينه بشرائح اللوز أيضاً هذي فكرة أخرى للتزين  * * * * * * تشيز كيك القرفة بالكاكاو  المقــــادير... كاس ونص بسكوت مطحون دايجستف 2 ملعقه كبيره سكر 5ملاعق زبده كبيره 2علبة جبن فلاديفيا كاس سكر ملعقه صغيره فانيلا 3علب سور كريم ((كريمة للحلويات )) 3بيضات كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين أو تاخذين حبات الكاكاو الهيرشي وتخلطين معه ملعقة دارسين صغيره الطريقــــــــــــــه... نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه يبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد.... وعليكــــــــــم بألف ألف ألف عاااااافيه ... * * * * * براونيز بشيزكيك المقادير : كاس وثلث ارباع حبات كاكاو الهيرشي بطعم البنت بتر 6ملاعق كبيره زبده كاس وربع سكر ملعقه صغيره فانيلا 2بيض كاس طحين +2ملعقه طحين ثلث كاس كاكاو بودره نص ملعقه صغيره باكنج بودر رشة ملح الطريقه نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه ونبتدي الحين في خليط الجبن ومقاديره هي 3علب جبن فلاديفيا 3بيضات ثلاث ارباع سكر ملعقة فانيلا نخلط المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت الحين ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبردها ونزينها بالكاكاو ناخذ ملعقتين من الكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك * * * * * داندي كيك المقادير كاس ماء 2اصبع زبده ثلث كاس كاكاو بودره 2كاس سكر 1ملعقه صغيره باكنج صودا نص ملعقه صغيره ملح 3بيضات ثلاث ارباع كاس سوركريم 2كاس طحين ثلاث ارباع كاس بنت بتر اي نوع بس انا احب قودي مقادير الكريمه 2كاس كاكاو مبشور مع 2ملعقه زبده نذوبه في حمام مائي الطريقه ناخذ الماء مع الكاكا البودره مع الزبده ونغليه علي النار لمدة دقيقه واحده فقط ثم نخليه علي جنب والحين نخلط الطحين وبانج صوداوسكر وملح وبيض وسور كريم ونضربهم بالخلاط حتي تمتزج ثم ناخذ خليط الكاكاو ونضيفه عليه ونصبه في الصينيه ونخليه لمدة 25 دقيقه او 30 المهم لما تستو ي نطلعها من الفرن ونغطيها بالبنت بترونتركها حتي تبرد ثم نصب عليها الكاكاو الي ذوبناه في الحما م المائي فوق الكيكة * * * * تشيز كيك القهوه  المقادير : لعمل طبقة البسكويت 3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون . 3/1 كوب زبده . لعمل الحشوه : 3 بيضات . 3 ملاعق كبيره نسكافيه . 6 جبنة كيري . كوب سكر . شوكولاته سائحه . 2/1 كوب sour cream . لعمل طبقة النسكافيه 2/1 كريما whiping cream . ملعقه كبيره نسكافيه . شوكولاته مبشوره . الطريقه : يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه . لعمل طبقة النسكافيه : تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره تشيز كيك بالتوت  الطبقة الاولى (طبقة البسكوت) : 2 باكيت بسكويت دايجستيف Digestive 200 جم زبدة او كمية تكفي لعجن البسكويت الطبقة الثانية : 18 حبة جبنة كيري kiri 1 علبة قشطة >>> انصح بقشطة نوعها سميك شوي 2 مغلف كريما >>> دريم ويب 1 علبة حليب مكثف (غير محلى) أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة + كاسة ماء 1 باكيت جيلاتين ليمون (يذاب في نصف كاس ماء مغلي + نصف كاس ماء عادي) 4 ملاعق جيلاتين بودرة ( يذاب في قليل من الماء المغلي ) الطبقة الثالثة : علبة بلو بيري Blue Berry جاهزة من السوق الطريقة: يكسر البسكوت حتى يصبح ناعما كالطحين . و ذلك باليد أو بـ المكسر mixer حسب نوع البسكوت . ثم يعجن بالزبدة المذابة ، و يضغط جيدا براحة اليد في القالب حتى تتماسك، ضعيها في الثلاجة لحد التأكد من التماسك في وعاء كبير : نخفق ( بخفاقة الكهرباء ) كل مقادير الطبقة الثانية . نصب المزيج فوق البسكوت و نتركه على الاقل 8 ساعات ليجمد في البراد . بعد التأكد من تجمد الطبقة الثانية بشكل جيد اسكبي علبة البلوبيري، وضعيها مجددا في الثلاجة 3 ساعات,,, ********* تشيز كيك ب الجالكسي  المقادير : واحد ونصف بسكوت مطحون – أصبع زبده – ثلاث كرتون جبن كيري – علبه قشطه – ملعقه بيكنج بودر – ملعقتا سكر – بيضه طريقة العمل : يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه – حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور جالكسي بذاتها زاكيه موت كيف بالتشيز كيك ***** تشيز كيك السنكرس  على العموم أنا أرى أن هذا المجهود هو شيء متواضع بالنسبة لكم وما تقدمونه من مواضيع جميله وهادفه في جميع الاقسام يالله نبدأ وعلى بركة الله ................................. تشيز كيك كاكاو المقادير: 2 علبة قشطة كوب سكر 1 علبة حليب حجم صغير كامل الدسم 1 كيس جيلاتين يذوب في كوب صغير ماء دافئ 6 قطع حبن 16 قطعة بسكويت 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة صلصلة شوكولاته الطريقة: 1. جهزي الكيك الكاكاو حسب تعليمات صنعه، يقطع الكيك شرائح متساوية ويرص في قالب الكيك ويضغط قليلا براحة اليد حتى يتساوي السطح. 2. تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا صلصة الشوكولاتة بالخلاط جيدا ثم يصب الخليط فوق الكيك. 3. يوضع بالفريزر حتي يتماسك الخليط. 4. يخرج من الفريزر ويصب فوقه صلصة الكاكاو ويقدم. .............................. تشيز كيك الكرز نحتاج الى علبة بسكويت بالعسل وممكن اضافة العسل إليه إن لم يوجد 3ملاعق سكر ثلاث ملاعق من المرجرين أو الزبدة 2 علبة فيلاديلفيا كوب سكر ثلاث ملاعق دقيق ملعقة فانيلا كوب كريمة حامضة Sour Cream 4بيضات 1علبة كرز cherry pie filling وممكن الاستعانة عنه بالفراولة الطريقة نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر والمرجرين الى أن يمتزج الخليط ونضعه في الصينيه ذات قالب قابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق بعدها نقوم بتجهيز الكريمة نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق بالخلاط الكهربائية على سرعة متوسطة الى أن يمتزج الخليط ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيد ثم نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى بين كل واحدة واخرى يجب ان نمزج الخليط بسرعة بطيئة القصد من الخلط فقط ان يختلط البيض مع الخليط نصب الخليط فوق البسكويت وندخله الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان تتغير من الحالة السائلة الى المتماسكة تبرد بعدها لمدة 4 ساعات او لليلة كاملة (عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر ) التزيين بواسطة الفراولة او المربة او الكرز على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم ولو أحببتي دهن جوانب القالب بالكريمة وتزينه بشرائح اللوز أيضاً هذي فكرة أخرى للتزين .............................. تشيز كيك القهوه المقادير : لعمل طبقة البسكويت 3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون . 3/1 كوب زبده . لعمل الحشوه : 3 بيضات . 3 ملاعق كبيره نسكافيه . 6 جبنة كيري . كوب سكر . شوكولاته سائحه . 2/1 كوب sour cream . لعمل طبقة النسكافيه 2/1 كريما whiping cream . ملعقه كبيره نسكافيه . شوكولاته مبشوره . الطريقه : يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه . [لعمل طبقة النسكافيه : تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره ........................................ ....... تشيز كيك الدارسين بالكاكاو  ( * )( * )( * )( * )*المقــــادير... كاس ونص بسكوت مطحون دايجستف 2 ملعقه كبيره سكر 5ملاعق زبده كبيره 2علبة جبن فلاديفيا كاس سكر ملعقه صغيره فانيلا 3علب سور كريم ((كريمة للحلويات )) 3بيضات كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين أو تاخذين حبات الكاكاو الهيرشي وتخلطين معه ملعقة دارسين صغيره ( * )( * )( * )( * )( * )( * )( * )( * )الطريقــــــــــــــه... نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه يبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد.... تشيز كيك كلاسيك بـ red berry  المقادير علبة بسكويت دايجيستف 2 علبة كريمة (دريم ويب) زبدة 50 جم أو ملعقتا طعام كبيرتان 1 علبة جلي ليمون كبيرة 1 علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة (425جم) 1 علبة قشطة 1 علبة حليب مركز صغيرة نصف ملعقة صغيرة ليمون + نصف ملعقة صغيرة فانيليا 1 أو 2 علبة توت بري للـ topping قالب كيك متحرك القاعدة الطريقة اولا .. يخلط الدريم ويب مع نصف كوب حليب أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه (أو نستعمل كريمة الخفق الجاهزه برأيي أفضل) حتى تتكون لدينا كريمة كثيفة نوعا ما .. توضع في الثلاجه يفتت البسكويت ام يدوي أو في المفرمه ويوضع داخل قالب متحرك القاعدة نسيح الزبده بوضعها في المايكروويف او على النار تخلط مع البسكويت ويمسد داخل القالب لتكوين القاعدة كن سابقا أضع 200 جم زبدة لكني لاحظت بأن قاعدة البسكوت تكون قاسية قليلا عند الأكل .. وان أخرجت القالب قبل التقديم بفتره يلين البسكوت لكن يميل الخليط الذي فوقه الى الذوبان فقللت كمية الزبده كي يقل تماسك البسكوت قليلا وهذا يرجع الى قرارك بعد تجربتها  نذوب علبة الجلي في أقل قليلا من نصف كوب ماء دافئ ونتأكد من ذوبانه بالكامل في وعاء نخلط الجبنة حتى تطرى قليلا .. نضيف اليها الجلي وتحرك قليلا نضيف باقي المقادير لكن بدون المبالغة في التحريك والان نضيف الكريمه الكثيفة (هنا كنت أضع كل المقادير داخل الخلاط .. لكن كنت قد قرأت في موضوع احدى الأخوات قديما وللأسف لا أتذكر أي أخت .. بأن التحريك اليدوي أفضل كي تميع الكريمه او يميل الخليط ليصبح سائلا فاعذريني أختي على النسيان وبارك الله فيكي على نصيحتك الرائعه )يحرك الخليط ببطأ وخفة مع الكريمه حتى يمتزج تماما ونحاول قدر الامكان المحافظة على القوام الكثيف للخليط يسكب الخليط فوق قاعدة البسكويت ويوضع في الثلاجة ليوم كامل قبل التقديم بفتره او بساعات .. يوضع الريد بيري على وجه التشيز كيك ويقدم بالهناء والشفاء    وبنفس المقادير لكن بـ topping مختلف تشيز كيك بطبقة من الفراولة نقوم بإعداد التشيز كيك كما سبق نوزع شرحات من الفراولة على الوجه نذوب علبة جلي فراولة صغيرة ننتظر قليلا حتى تخف حرارتها ندهن طبقة الفراولة بالجلي حتى تتماسك وتعطي لمعانا رائعا توضع في الثلاجة لحين التقديم بالهناء والشفاء ومن الممكن تزيينها بالكريمه لاضافاء المزيد من الرونق على الشكل النهائي   chocolate cheesecake تشوكليت تشيز كيك بتغليفة الغناش (الجناش) المقادير 1 علبة بسكويت شوكولا 2 علبة كريمة دريم ويب زبدة 50 جم علبة جبنة فيلاديلفيا كبيرة حليب مركز صغير نصف ملعقة صغير فانيليا لوح او اثنان من الشوكولا الخاصه للحلويات كيس صغير جيلاتين أو ملعقتان كبيرتان صوص الغناش فراوله للتزيين قالب خاص للتشيزكيك متحرك القاعدة استعملت قالب مربع الشكل الطريقة تحضر الكريمه كما سبق وذكرنا والأفضل من الدريم ويب كريمة الخفق الجاهزه البسكوت يفتت .. انا استعملت بسكويت دايجستف مغطى بالشوكولاته وقمت بتفتيته ولاحظت انه يلتصق ببعضه فعندها لم احتج لإضافة الزبده .. فالشوكولا الموجوده في البسكوت تكفي لتماسكه  في حمام مائي نذوب لوح الشوكولا عند ذوبانها نضيف اليها القليل من السكر البودره ان كانت مره نذوب الجيلاتين في ماء دافئ كمان هو مدون على الكيس ونتأكد من ذوبانه تماما نخلط جميع المقادير كما سبق ذكرها في الرد الأول نضيف اليها الشوكولا الذائبة ثم نضيف الكريمه ونحاول الا نخلطها بقوه بل بخفة حتى لا تتأثر كثافته نسكبها على قاعدة البسكوت وندخلها الى الثلاجة حتى تتماسك قليلا  لتحضير صوص الغناش كوب كريمه خفق جاهزه + ثلاثة ارباع كوب شوكولاته مبشورة + ملعقة صغيرة زبده ان أردت اضافة ملعقة او اثنتان من السكر يعتمد على طعم الشوكولا ان كانت مره على النار تسخن الكريمه مع السكر حتى الغليان ترفع عن النار تضاف الشوكولا مع الزبده .. نستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولا كنت قد قرأت لأخت في منتدى آخر أن من الممكن ان تخلط في الخلاط وللأسف خلطتها ودخلت اليها فقاعات هواء أثرت على المنظر قليلا فخلطها يدويا وبهدوء أفضل تترك حتى تنخفض درجة حرارتها قليلا وليس حتى تبرد لانها حينها تكون مناسبة لعمل طبقة من الحشوه وليست تغطية ونقوم بعملها بعد بساعات او بنصف يوم من عمل التشيز كيك  نسكبها فوق التشيزكيك البارده ونوزعها بملعقة مسطحة حتى تنزل الصوص الى الحواف أنا غطيت أطراف القاعدة بالفويل (ورق الألمنيوم) حتى لا تتسخ بالصلصه لأن التقديم سوف يكون على تلك القاعدة تدخل الى الثلاجة حتى تجمد قليلا او لبضع ساعات زينت الأطراف بشرائح من السويسرول بالشوكولا ولاحظو بعد ازالة الفويل شكل القاعدة بقطاعة على شكل قلب .. قمت بضغطها بخفة على وجه التشيزكيك بشكل عشوائي .. وزينت أطراف القلوب بالكريمه الوردية على شكل نقاط وليست خط كامل ومن الداخل وضعت شرحات من الفراولة مع كرات من السكر الفضي لمزيد من البريق  طبعا طريقة التزيين تعود الى ذوقك وما تحبين وهاي هي صورها     تشيز كيك بالاكواب المقادير  علبة فيلاديلفيا كيس دريم ويب كوبين من الكريمه السائله سويسرول فانيليا او فراوله + شوكولا بسكوت اوريو فانيليا + شوكولا علبة قشطه (بس نسيتها في الصوره) 3-4 ملاعق كاكاو جيلي فراوله + اناناس او ليمون المهم يكون جيلي اكتر من لون ممكن اخضر ملعقتين صغار جيلاتين الطريقه تخلط المقادير الكريمه .. الجبنه .. القشطه .. دريم ويب نقسم الخليط لثلاث اقسام او اكثر حسب ألوان الجيلي المتوفره في اول قسم نخلط فيه كوب من جيلي الفراوله الثاني جيلي الاناناس والثالث الكاكاو مع ملعقتين الجيلاتين  في اكواب بالترتيب نضع دائرة من السويسرول بعدها كمية من الخليط نصف بسكوت اوريو .. كمية من الخليط .. النصف الثاني من البسكوت طبعا نراعي الألوان بين انواع الخليط وانواع السويسرول والبسكوت   ثم نبدأ بالتزيين .. كريمه .. فواكه المتوفر لديك .. فارمسيلا وكل هذا يعود للمتوفر لديك ولذوقك في التزيين  فيه اكواب صغيره ادخلت فواكه ايضا داخل الكوب .. كما هو واضح في الكوب المزين بالفراوله صفيت شرائح من الفراوله على جوانب الكوب ثم اضفت الخليط وزينت في النهايه بالفراوله وكوب مزين بالمشمش .. وآخر بالكرز الاحمر في الطبق هذا ... اضفت بسكوت الليدي فنجر .. كتغيير للمنظر  تعمدت ان تكون الطبقات غير مستويه السطح كي تظهر من الجوانب بطريقه منحنيه فنيه  لاحظوا معي طريقة التزيين المشمش والكرز والفراوله وضعت على الوجه شراب الكرز وهو الاصل في التشيز كيك الاصليه  هذه الاكواب بكل الألوان وكل انواع الزينه  وعن قرب من الاعلى  وهذه كل الكميه   |
|
#2
02-24-2009
| ||||
| ||||
| شيز كيك بالشكولاته المقادير: الطبقة الأولى:1/3 كوب زبدة سائحة، 30 قطعة بسكويت أوريو مفتت ناعما جدا، مقادير الحشوة: 3 علب جبن فيلاديلفيا، علبة حليب مركز ومحلى، 3 بيضات، 2 ملعقة شاي فانيليا، كوب قطع شوكولاتة صغيرة، ملعقة شاي دقيق عادي . طريقة الاعداد: للطبقة الأولى : اخلطي البسكويت مع الزبدة السائحة جيدا ثم ضعي الخليط في قاع قالب شيز كيك وعلى الجوانب ايضا واضغطي عليه جيدا ليتماسك. للطبقة الثانية : اخفقي الجبنة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي له الحليب المحلى واخلطيه جيدا ثم أضيفي البيض والفانيليا أيضا واخفقيه جيدا . في اناء صغير اخلطي ½ كوب من قطع الشوكولاتة مع الدقيق ثم اخلطيه مع خليط الجبن . اسكبي الخليط فوق طبقة البسكويت ثم رشي الوجه بالباقي من قطع الشوكولاتة . ادخليه الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 300 أو حتى يتماسك ثم أخرجيه من الفرن واتركيه خارجا ليبرد قليلا ثم أدخليه الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ليبرد تماما .:شيز كيك بالفراوله :. المقادير : الطبقه الاولى : بكت ونصف بسكويت شاي . ربع كاس سمن . الطبقه الثانيه : 2علبه كبير دريم ويب . علبه قشطه. 12 حبه جبن كيري. علبه جلي فراولة. كاس ماء حار . الطبقه الثالثه : جلي فراوله كأس ماء حار طريقه العمل : اطحني بسكويت الشاي حتى يصبح ناعماً ثم ضعيه في صينيه متفككة القاع وضعي عليه ربع كاس السمن وافركيه بأصابعك جيداً . اضغطي على البسكويت بيديك حتى يتساوى سطحه . ضعي علبتي الدريم ويب في وعاء بلاستكي عميق ثم ضعي عليه علبه القشطه واخلطيه بالخلاط الكهربائي ثم ضعي جبنه كيري واخلطيها ضعي علبه جلي الفراوله في كأس واسكبي عليه ماء حار وحركيه جيداً حتى يذوب الجلي وضعيه في الثلاجه الى ان يبرد قليلاً. ثم اسكبي كأس الجلي على الخليط السابق وحركيه بالخلاط الكهربائي. ثم اسكبي الخليط على البسكويت وضعيه في الثلاجه الى ان يتماسك . ضعي علبه الجلي الاخرى في كأس واسكبي عليها ماء حار ثم ضعيها في الثلاجه الى ان يبرد الجلي قليلا ثم اسكبها على الطبقه الثانيه . ضعي الصينيه في الثلاجه الى ان يتماسك الجلي . .:شيز كيك سنكرز :. المقادير .:شيز كيك توت بري :.الطبقه الاولى اصبع زبده مذوب علبيتن بسكويت شاهي مطحون يفرك الزبده مع البسكويت ويوضع فى اناء دائري المتحرك(يعني الاناء الذي ينفتح) والطبقه الثانيه 2دريم ويب 2قشطه نصف كاس حليب سائل الصافي ويخلط بخلاط الكيك ويوضع فوق البسكويت ويوضع في الفريز مده ساعه والطبقه الثلثه في حمام مائي 6سنكرس بو ريال نصف زبده ربع كاس حليب الصافي ننتظرالى ان تذوب النسكرس والى ان تتخلط مع بعض وترفع من النار وننتظر الى ان تبرد وتوضع على الخلطه السابقه وتوضع فى الفريز حوالي نصف ساعه وتقدم المقادير ... بسكوت دايجستف واذا لم يوجد بسكوت شاي ناشف (الدايجستف افضل ) ثلثين قالب زبده 113 جم علبتين جلي اصفر ليمون (افضل شئ رويال ) كأس حليب سائل حسب الرغبة ظرف دريم ويب وعلبة قشطة للوجه ... اما علبة جيلي احمر (توت او فراولة ) او مربي حشو الشيز كيك النكهه المرغوبه لديك...... الطريقة ......... يطحن البسكوت حسب الرغبه اما ناعم او خشن قليلا ويخلط بالزبده بعد تذويبها عالنار ويوضع في الصينيه الخاصة بالشيز كيك ويوضع في فرن مسخن 350 درجه لمده 8 دقائق تخرج الصينيه من الفرن وتوضع في الفريزر لكيي تتماسك 10 دقائق نحضر نصف كأس ماء مغلي ونضع عليه علبتين الجيلي الاصفر ونضع عليهم نصف كاس ماء بارد ونخلطه .. نضع الجيلي في الخلاط الكأس ونضع عليه الجبنة وكأس الحليب وحسب الرغبة اضافه الدريم ويب او القشطه او كلاهما .... نخرج الصينيه من الفريزر ونضع الخليط السابق عليها .. ونضعها في الثلاجه بعد تغليفها بورق الفويل لمدة لاتقل عن 6 ساعات ولنا الخيار في تغليفها اما بالجيلي الاحمر ( نعمل علبة جيلي في مقدار نصف كأس ماء مغلي و نصف كأس ماء بارد ) ونضعه بالملعقه لكي لايتشقق الخليط او ان نضع حشو الشيز كيك ... وتوضع مرة اخرى في الثلاجه مده لاتقل عن 3 ساعات 18حبة جبنة كيري او 2 علبة جبنه فلاديلفيا .:شيز كيك الجالكسي:. المقادير : واحد ونصف بسكوت مطحون - أصبع زبده - ثلاث كرتون جبن كيري - علبه قشطه - ملعقه بيكنج بودر - ملعقتا سكر - بيضه طريقة العمل : يخلط الجبن مع القشطه والبيكنج بودر بخلاط الكأس وتفرك الزبده مع البسكوت ويرص في صينيه أو قالب ثم يوضع عليها الخليط السابق ويوضع في الفرن نصف ساعه حتي تتماسك ثم تخرج من الفرن ويوضع في الثلاجه - حتي يبرد ويوضع عليه بعد ذلك الكريمه مقادير الكريمه : كأس حليب + 1 كريم كرامل + ثلاث ملاعق كاكاو الطريقه : يوضع علي النار حتي يغلي ويصب علي الخليط السابق ويدخل مره أخري في الثلاجه ويزين بالجلاكسي المبشور الشيز كيك البسيطة :. المقادير : 2 علبة قشطة 1 علبة جبنة الفيلاديلفيا الحجم العائلي 1 كيس دريم وب 1 كيس جلي الاناناس مذاب في ماء ساخن علبة كبيرة من بسكوت الدايجستف و زبدة حسب الطلب للبسكوت للتزيين: علبة من التوت او الفراولة الجاهزة المتوفرة في محلات البقالة الكبيرة يفضل استخدام الصينية ذات الاطراف المتحركة لسهولة التقطيع . ملاحظة: لنتيجة افضل يفضل اعداد الطبق و وضعة في الثلاجة قبل المناسبة بيوم الطريقة : يكسر البسكوت جيدا و يضاف الية الزبدة المذابة, يصف هذا المزيج في الصينية و يضغط علية جيدا ثم يوضع في الثلاجة تضاف المقادير الباقية في اناء و تضرب جيدا, ثم يضاف على البسكوت . ترجع الصينية في الثلاجة و عند التقديم يضاف التوت او الفراولة الجاهز . .:شيز كيك بالفرن:. المقادير : علبة قشطة 2 علبة جبن جبن كيري 2 ملعقة كبيرة طحين 1 ملعقة صغيرة فانيلا صفار خمس بيضات ونحتفظ بالبياض على جنب كاس إلا ربع سكر بسكوت شاي ناعم ومخلوط بالزبدة السائحة الطريقة : نضع جميع المقادير السابقة في الخلاط ونمزجها مع بعض نضرب بياض البيض على حدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة ثم نضيف عليها الخلطة السابقة ونخلطها جيدا نحضر صينية بايركس ونفرش فيها البسكوت مطحون جيدا ومخلوط مع الزبدة نتركه يبرد قليلا في الثلاجة ثم نضع عليه الخلطة السابقة ونتركه في الفرن ولايفتح أبدا لمدة ساعة كاملة بعد ذلك عندما يتحمر الوجه نخرجه ونقدمه باردا .:تشيز كيك بالموز:. المقادير : عشر حبات كيك سويسرول مقطع الى حلقات ثلاث حبات موز مقطعها الى حلقات ظرفان دريم ويب ست حبات جبن كيري صفار اربع بيضات كاس سكر ملعقتان كبيرتان جلاتين بودرة عصير ليمونة واحدة ربع الكاس حليب سائل (ابو قوس \ وادي فاطمة \ بوني .....) الطريقة : ذوبي الجلاتين في ربع كاس ماء دافيء ضعي الدريم ويب في الخلاط و ضعي عليه السكر و الجبن و الحليب و صفار البيض و عصير الليمون و اخلطي لمدة خمس دقائق ثم اضيفي الجلاتين و اخلطي لمدة دقيقتين احضري صينية ذات قاع متحرك (صينية التشيز كيك ) متوسطة الحجم , رصي السويسرول ثم الموز ثم صبي الكريمة و ادخليها الثلاجة ساعتين ثم افتحي الصينية وقدميها .:شيز كيك نيويورك:. المقادير : 12_ 16 شخص 2 كوب بسكويت مطحون 2بيضة مفصولتين 5 باكج جبنة كريم ( أي مايعادل 30 حبة جبنة كريم 13/4 كوب سكر 3 ملاعق طحين 2ملعقة صغيرة قشر ليمون 5 بيضات 1/4 كوب ويبينج كريم الطريقة : 1_أخلطي مع بعض (البسكويت المطحون +بياض البيضتين ) وضعيه في قاع الصينية وعلى الجوانب بارتفاع 6 سم 2_أحضري قالب دائري وأخفقي ( الجبنة + السكر +الطحين +قشر الليمون الفانيلا)على سرعة عالية حتى تمتزج 3_ أضيفي 5 بيضات والبيضتين دفعة واحدة على المزيج وأخفقي أضيفي ويبينج كريم صبي المزيج على البسكويت 4_ أخبزيها في فرن درجة حرارة 500 فهرنهايت لمدة 10 دقائق أخفضي الحرارة 250 ف لمدة (50 _60) دقيقة دعيها تبرد زينيها بصوص التوت أو الفروالة .:شيز كيك ( كيكة الجبن الباردة ):. المقادير : مقادير طبقة البسكويت 2 علبة بسكويت شاي (وزن العلبة 150 غرام ) 55 غرام زبدة مقادير طبقة الجبنة 120 غرام جبنة طرية حلوة 1 كوب حليب 1 مغلف بودرة جيلو الليمون 1 كوب ماء ساخن 3 ملاعق طعام سكر 1 ملعقة طعام ليمون مربى أو صوص كرز معلب أو محضر في البيت للتزين الطريقة : 1- لتحضير طبقة البسكويت: يطحن البسكويت ناعما ثم تذوب الزبدة وتفرك الزبدة مع البسكويت وترص جيدا في قالب التقيم، يفضل استخدام القالب الدائري الذي يفك من الجانب 2- لتحضير طبقة الجبنة: يذوب الجيلو في كوب الماء ويضاف له الحليب والسكر وعصير الليمون ويوضعوا في الخلاط مع الجبنة ويضربوا حتى يختلطوا جيدا 3- تدار خلطة الجبنة فوق طبقة البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، تقريبا 7 الى 8 ساعات تشيز كيك الأناناس:. المقادير: عشر حبات من الكيري علبه واحده من جبنة الفيلادلفيا المقاس الصغير علبه اناناس صغيره علبه واحده من كيك امريكانا الجاهز بالشوكولاته شكولاته فليك للوجه الطريقة: - حضري صينيه ذات قاعدة متحركة . - فتتي الكيك باليد و اسقيه بماء الاناناس , ثم رصيه في الصينية . - اخلطي الكيري و جبنة الفيلادلفيا و حبات الاناناس في خلاط العصير . - مدي الكريما فوق الكيك و ادخلي القالب الي الفريزر لمدة ثلاث ساعات . - اخرجي القالب من الفريزر و زينيه بالشوكولا قبل تقديمه .:تشيز كيك بالشعرية:. المقادير: - الطبقة الاولى : 6 قطع توست ابيض بدون الاطراف 6 قطع جبن كيري 3 بيضات كوب سكر 2 ملعقة طعام كاسترد 2 ملعقة طعام بيكنج باودر ثلاث ارباع كوب زيت ثلاث ارباع كوب ماء رشة من الفانيليا - طبقة الكريما : 1 قشدة (kdd) 1 كريما حمراء(kdd) 1 علبة ربع لتر حليب سائل 2 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة كبيرة نشا 2 ملعقة كبيرة ماء ورد - طبقة الشعرية : شعرية باكستانية هيل مطحون ناعم زعفران قليل من الزيت الطريقة: - تحضير الطبقة الاولى : - نضع التوست بالخلاط حتى يتفتت ثم نضعه في وعاء آخر . - نخفق البيض بالخلاط ثم نضع الزيت و السكر . - يضاف الجبن للخليط مع سكب الماء تدريجيا مع الكاسترد و البيكنج باودر , و اخيرا نضيف التوست . - نضع المزيج بصينية الفرن حتى تتماسك و تستوي ثم نخرجها من الفرن حتى تبرد . - تحضير الطبقة الثانية : - نخلط المكونات القيمر و الكريما و السكر بالخلاط حتى يتجانس الخليط و يذوب السكر . - نحرج المزيج من الخلاط و نضعه بوعاء الطهي على نار هادئة . - نذوب النشا مع الحليب السائل البارد جيدا و نضيفه مع الخليط . - نسكب ماء الورد و يحرك الخليط حتى يتجانس و يتماسك قليلاَ . - نضع الخليط فوق الطبقة الاولى و ندخله الثلاجة . - تحضير الشعيرية : - نضع القليل من الزيت بالمقلاة و نحمر الشعرية مع الزعفران و رشه من الهيل المطحون للنكهه . - توضع الشعرية فوق الكريما بعد خروجها من الثلاجه و تقدم . .:تشيز كيك جوز الهند:. المقادير: 2 علبة بسكويت شاي نصف كوب حليب سائل نصف كوب سكر نصف كوب جوز هند باكيت كريما ( ظرفين ) زبدة مذوبة كمية كافية من جوز الهند للوجه الطريقة: - اطحني البسكويت و اضيفي عليه الزبدة الذائبة و اخلطي , رصي المزيج في قالب متحرك الاطراف و ضعيه في الثلاجه . - اخلطي الحليب و جوز الهند و السكر و الكريما ا لبودة في الخلاط , ثم صبي المزيج فوق البسكويت . - حمصي جوز الهند على نار هادئة حتى يشقر . - اضيفي جوز الهند وهو ساخن على وجه الخليط السابق بالتساوي , ثم ضعي التشيز كيك بالثلاجة لتبرد دايت تشيز كيك بصوص المانجا:. المقادير: علبة بسكوت شاي مطحون نصف كوب زبدة مذوبة القليل من السكر - الكريما : كاستان كبيرة حليب بودرة كاس كبير سكر ثلاث بيضات ( اذا كان البيض صغير استخدمي اربعة ) ثلاث علب لبن زبادي صغير فانيليا - مقادير صوص المنجا : ملعقة سكر ملعقة طعام نشا كوب عصير منجا الطريقة: - افركي البسكوت المطحون مع الزبدة المذوبة و السكر ثم رصي البسكويت في قالب مستطيل . - اخلطي جميع مقادير الكريما بمضرب البيض ثم صبيه في صينية البسكويت . - اخبزي القالب في الفرن على نار متوسطة ( 180 درجة ) لمدة ربع او ثلث ساعة و ليس أكثر . - عندما ينضج القالب صبي عليه صوص المنجا بهدوء . - لتحضير صوص المانجا , امزجي مكوناته جيداً ثم ضعيهم على النار حتى يثقل ثم يضاف للقالب . - هذا التشيز كيك خفيف و لذيذ جدا و سهل و غير مكلف و على رغم عدم احتواءه على الجبن فإن له نفس الطعم التشيز كيك العادي . .:تشيز كيك بطعم الليمون الاخضر:. المقادير: باكيت و نصف بسكويت مطحون زبدة مذوبة 2 ظرف دريم ويب ثلاثة ارباع كوب حليب رشة فانيليا كوب جبنة كريم باكيت جيلي بطعم الليمون الاخضر مذاب بنصف كوب ماء ساخن 5 حبات نعناع اخضر مربى الكرز للزينة الطريقة: - افركي البسكويت بالزبدة , مديه بالقالب الذي تنفصل جوانبه , اخبزيه بالفرن مدة 10 دقائق . - اخلطي باقي المواد بالخلاط . - بعد اخراج البسكويت من الفرن , ضعي عليه الخليط و ضعيه في الثلاجة مدة 3 ساعات . - عند التقديم ضعي على الوجه مربى الكرز .: تشيز كيك القرفة بالكاكاو:. المقــــادير... كاس ونص بسكوت مطحون دايجستف 2 ملعقه كبيره سكر 5ملاعق زبده كبيره 2علبة جبن فلاديفيا كاس سكر ملعقه صغيره فانيلا 3علب سور كريم ((كريمة للحلويات )) 3بيضات كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين أو تاخذين حبات الكاكاو الهيرشي وتخلطين معه ملعقة دارسين صغيره الطريقــــــــــــــه... نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه يبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد.... تشيز كيك الرخاميه:. المقادير: شرائح كيك كيس دريم ويب نصف كوب حليب بودر -علبتين قشطه نصف كوب جبنه سائله 4ملاعق مربى فراوله جيلاتين الطريقة: - تصف شرائح الكيك في قالب ذو قاعده متحركه . - نضع في الخلاط الدريم ويب و الحليب البودر ثم نضيف القشطه و الجبنه و تخفق جيداً . - يضاف الجيلاتين بعد ان يخلط مع ماء حار . - يصب نصف الخليط فوق الكيك . - نخلط مربى الفراوله مع باقي الخليط ثم يصب فوق الخليط و يحرك بالشوكه بلطف حتى ياخذ الشكل الرخامي و يقدم بارداً .:تشيز كيك الزبادي:. المقادير: علبة بسكوت شاي اصبع زبدة مذوبة ( نصف كوب ) علبة زبادي 7 فناجين حليب بودرة 4 فناجين سكر علبة كريم كراميل ثلاث أراع كوب ماء قليل من النسكافية الطريقة: - اطحني البسكويت و افركيه مع الزبدة , ثم رصيه في صينية بايركس. - اخلطي الزبادي مع الحليب و السكر و ضعيه فوق البسكويت . - اخبزي الصينية في الفرن الى أن تستوي . - اعدي خلطة الكراميل مع الماء و النسكافية وفقاً للإرشادات ثم ضعيها فوق الصينية . - ضعي الصينية في الثلاجة إلى ان تجمد و تقدم |
|
#3
11-14-2009
| ||||
| ||||
| عاد انااموووووووووووووووووووو ت انا بالحلا مشكورررررررررررررررررررري ن بجد روعه |
|
#4
11-14-2009
| ||||
| ||||
| يسلموووووووووووووو ياقمر |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
العرض العادي
| |
المواضيع المتشابهه | ||||
| الموضوع | كاتبة الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| العناية بلشعر لجميع انواعه | sarakhan12 | العناية بالشعر مشاكل وتسريحات الشعر | 0 | 06-15-2010 07:42 PM |
| حب الشباب /اسبابه انواعه وعلاجه الطبي | mona cherif | المنتدى الطبى و عيادة عرب ليديز | 3 | 07-19-2009 11:22 AM |
| ملف علم مصطلح الحديت/ انواعه واقسامه | mona cherif | المنتدى الاسلامى للمراة المسلمة - اسلاميات حواء | 5 | 05-22-2009 03:00 PM |
| اللولب /انواعه مميزاته وعيوبه | mona cherif | المنتدى الطبى و عيادة عرب ليديز | 3 | 01-21-2009 11:18 PM |
| الاجهاض /انواعه اسبابه واعراضه | mona cherif | الحمل والولاده الرضاعه وصحة المراة الحامل | 1 | 01-09-2009 01:44 AM |
الساعة الآن 07:19 AM.