ام عبير
24-03-2009 - 04:59 pm

كسكس بالخضر


http://www.herosh.com/up/73952/567784294.jpg

مقادير تحدير المرق.
-1كلغ ونصف من لحم البقر -قطع كبيرة-
-حبة كبيرة من البصل
-كاس صغير مخلط من زيت المائدةوزيت الزيتون
-حبة طماطم
-ملعقة كبيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الابزار
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-ربع ملعقة صغيرة من الزعفران الملون
-الماء الكافي-تقريبا3لترات-
-400غ من الجزر
-250غ من اللفت
-250غ من الكرعة الخضراء
-نصف حبة من الكرنب-المكور-
-500غ من الكرعة الحمراء
-باقة من القزبور والبقدونس
-حبتان من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من السمن حسب الدوق
مقادير تحضير الكسكس.
-1كلغ من الكسكس
-4ملاعق كبيرة من الزيت
-ملعقة كبيرة من الملح
-الماء
-ملعقة كبيرة من الزبدة او السمن
طريقة التحضير.
نضع قطع اللحم في قدر على النار.نضيف البصل المفروم.الزيت والطماطم -مقطعة.منقاة وبدون بدور- نقلي الكل ثم نضيف الملح.التوابل وثلاث لترات من الماء.يغلق القدر ويترك حتى ينضج اللحم قليلا
تغسل الخضر وتقطع كالتالي.
-ينجر الجزر.يقسم الى نصفين ليزال له القلب ويقطع قطعا طويلة.
-يقشر اللفت ويقطع قطعا طويلة
-تنجر الكرعة الخضراء قليلا مع ازالة الاطراف وتقسم الى نصفين
-تقطع الكرعة الحمراء قطعا كبيرة
-ناخد نصف كرنب فقط نزيل الاوراق الغير الصالحة ثم يقطع على الطول الى قطعتين
-يعاد غسل الخضر جيدا.ونتركها في انية بها ماء الى حين اضافتها على مرق اللحم
-نضع الكسكس في قصعة ونبلله بالزيت .نديب ملعقة كبيرة من الملح في كاس كبير



من الماء .نحركه ونرش به الكسكس.نحرك هدا الخير باليدين ليبلل جيدا .ندعه مدة 20 دقيقة ليتشرب الماء ثم نضعه في الكسكاس ليتبخر فوق القدر.
عندما يتصاعد البخار من الكسكس.في المرة الاولى.يرفع الكسكاس من فوق القدر.



نضيف للمرق الجزر.اللفت.باقة من القزبر والبقدونس والفلفل الحار حسب الدوق.
نرجع الكسكس الى الكصعة ونرشه مرة ثانية بكاس كبير من الماء.نفتله بين اليدين ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء ثم نضعه في الكسكاس ليتبخر. نكررهده العملية ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس.مدة الطهي من 20 الى 25 دقيقة كل مرة .في المرحلة الاخيرة.ندهنه بالزبدة او بالسمن.
تضاف الكرعة الخضراء .الكرعة الحمراء والكرنب الى اللحم ونبقيهم على النار لمدة 15دقيقة تقريبا



-هده الخضر الاخيرة تطهى بسرعة-
يوضع الكسكس في طبق التقديم .يجوف وسطه ليوضع اللحم.تصفف الخضر ثم يسقى بالمرق ويقدم ساخنا.
افادة.
لطهي الكسكس بلحم الغنم يستعمل كاس صغير من زيت المائدة فقط بينما لطهي الكسكس بلحم البقر فيجب استعمال كاس صغير من خليط زيت المائدة وزيت الزيتون.


التعليقات (2)

OM ARWA
OM ARWA
09-07-2009 - 02:54 pm


شكرا حبيبتي تسلم ايديكي يا قمر وصفة سهله تسلم الايادي


أضف تعليق

زائر