nana_nmo
17-06-2008 - 11:47 am

بالصور::حفظ الملوخية مجمدة ........وطريقة طبخها بعد التجميد




الطريقة




أولاً عند شرائها فى موسمها خذيها واقطفيها
ثم اغسليها جيداً عدة مرات لضمان نظافتها من التراب






ضعى فى طنجرة كمية من الماء مناسبة والقليل من الملح
وعندما يغلى الماء قومى بتسقيط الملوخية فيها وقلبيها جيداً واتركيها تغلى غلوتين أو ثلاثة
ومن ثم صفيها من الماء واتركيها حتى تصبح دافئة نوعاً ما
وبعدها قسميها على حسب كمية الطبيخ التى تريديها وضعيها فى الأكياس المخصصة للثلاجة
وضعيها فى الفريزر




عند الطبخ


أخرجى الكمية التى تريدى طبخها واتركيها لتسيح
ممكن استخدام الميكروويف للتسييح





لفرمها ضعيها فى محضرة الطعام مع القليل من المرق المستخدم
وافرميها جيداً
ومن ثم ضعيها فى طنجرة الطبيخ وضعى عليها كمية المرق المناسب وفى هذه اللحظة استخدمى
مضرب البيض اليدوى

لاٍخراج العصب منها مع الاستمرار فى التحريك لنحصل على القوام المطلوب




ومن ثم اقدحى لها وبالهنا والشفا
أما اٍن أردتى فرمها يدوياً
فبعد التسييح ضعيها فى مصفاة لتصفية الماء الموجود فيها ومن ثم فرمها اٍلى أن تصبح ناعمة


التعليقات (19)

ام عمار
ام عمار
04-07-2008 - 03:34 pm


مساء الخير فكره جميله وحلوه بس انا بفرمها قبل الحفظ وعند الطبخ بطلعها واسيبها في درجة حرارة الجو لحد ما تفك وازودها الشوربه قليل بقليل الي ان تعطيني السمك اللي انا عاوزاه وبتطلع كانها طازه ايه رايك متهيالي كده اسرع واسهل


ام ملك
ام ملك
04-07-2008 - 03:41 pm


وانا كمان يا ام عمار زيك كده ومرحبا بكي في عالم حواء وشكرا نانا


صدى المشاعر
صدى المشاعر
04-07-2008 - 03:46 pm


شكرا ليك نانا وشكرا لك ام عمار فعلا انا ايضا بفرمها قبل الحفظ واهلا بيك فى عالم حواء


مريم احمد محمد
مريم احمد محمد
18-07-2008 - 04:30 pm


:) شكراً على هذه الوصفة على الرغم إني افرمها قبل حفظها فما هو الأفضل افرمها قبل حفظها ام افرمها بعد حفظها؟


مهرة حسين
مهرة حسين
06-09-2008 - 10:13 pm


انا كمان افضل فرمها بعدين حفظها


جوري
جوري
12-09-2008 - 01:49 am
جزاك الله خير


:d:)شكر على هذه الوصفه


شملولة1
شملولة1
10-02-2009 - 08:54 pm


انامع ام عمارفى رايها الفرم قبل الحفظ


لينة
لينة
15-05-2009 - 03:29 pm


وصفة سهلة وهايلة ان شاء الله نجربها ونقولك ياقمر 0


سوسو2000
سوسو2000
28-06-2009 - 11:13 am


انا رأييى ان الفرم اولا هو الافضل لانه سيوفر وقتك فيما بعد لما تكونى مستعجله على تجهيز الاكل لزوجك بعد عودته من العمل مبكرا او لما تكونى مزنوقه فى اصناف عزومه لضيوفك وياسلام لو كنتى مجهزه الثوم مطحون فى الفريزر والكزبره مطحونه ومحفوظه فى برطمان زجاج


فتافيت الملح
فتافيت الملح
28-06-2009 - 11:28 am


طريقه جميله وجديده شكرا لكي


koki_pop
koki_pop
29-06-2009 - 03:41 am


شكرا على الوصفة كتير سهلة فتفوتة وحشتيني كتير


nonohamani
nonohamani
10-08-2009 - 07:09 pm


السلام عليكم ورحمه الله وبركاته عليكم جميعا مشتركات المنتدى وكل سنه وانتم طيبين طبعا اكل الملوخيه من الاكلات الجميله مع انى لسه وكلى لانى كنت صايمى لكن جوعت مره اخرى بس للاسف انا بشترى اكياس مجمده لانى مش فى مصر بس انا مصريه


الجريحه
الجريحه
12-08-2009 - 12:01 pm


فكره حلووووووووووووه اوى


om yousef
om yousef
15-08-2009 - 12:11 am


مشكووووووووووووووووورة سهلة اوي


فرح2009
فرح2009
16-08-2009 - 05:33 pm


السلام عليكم عنا ببلاد الشام بتختلف طريقة حفظ الملوخية وطبخها كليا نجفف الملوخية بعد تقطيفها بالهواء من دون الشمس ثم تحفظ باكياس محكمة الاغلاق وعندما نريد طبخها نخرج المقدار المطلوب ونغسله بالماء البارد ثم نضعه بالماء المغلي ونغطيه لمدة 10 دقائق ثم نصفيه من الماء ونطبخه بدون فرم يعني الاوراق متل ماهي مع الدجاج اواللحمة الموزات والمرق طبعابعد اضافة الثوم والبصل المفروم والليمون الحامض والبهارات ويقدم الى جانبه الرز بالشعيرية . جربوها بهيدي الطريقة و شوفوا ان شالله تعجبكم.


سوسو2000
سوسو2000
23-09-2009 - 07:15 am


حبيبتى فرح يسلم الشام وسكانه وعنا فى مصر مثل شعبى يقول( كل شيخ وله طريقه) حقا طريقتكم غير مالوفه لدينا ومن الجائز جدا لو عملت لجوزى الملوخيه على طريقتكم يلبسنى الطبق فى وشى لكن ايه المانع من التجربه اجربها وابقى شهيدة الملوخيه ههههه:MsgPlus_Img0700:


أم محمد ومى وميرنا
أم محمد ومى وميرنا
28-09-2009 - 10:31 pm


حببتى فرح فكرتها تكون ملوخيه ناشفه اصل عندنا فى مصر نوع منها بنشفهاونفركها مش نبلها تانى وتسلموا جميعاوتسلم الملوخيه مع انها هدت حيلى فى الصيف لان جوزى بيحبها وانا بطبخها جميله وعند اختى اعملها وعند مامتى يستنونى اعملها لما زهقتنى


داتشا
داتشا
28-09-2009 - 10:33 pm


يسلموووووووووووووووووووووووو


أضف تعليق

زائر