راجيه عفو الرحمن
13-07-2009 - 10:11 am





جيبت ليكم حبايبى طريقة عمل الشاورما بالصور يارب تعجبكم


الحشوة :






المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...






لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...





لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.



العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..


المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح


الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )



يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...






وضع الخلطه :






بقدونس مفروم


بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )


طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )


نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..




منقووول


التعليقات (18)

أمل عبده
أمل عبده
13-07-2009 - 10:19 am


صباح الفل حبيبتى حيرتينى اعمل الدجاج ولا اللحم


امرأة من زمن الحب
امرأة من زمن الحب
24-07-2009 - 08:22 pm


لى عودة للموضوع الحلو تسلمى


OM ARWA
OM ARWA
26-07-2009 - 11:33 am


حلوة اوي السندوتشات باموت في الشاورمة شكرا ليكي يا عسولة


*شهرزاد*
*شهرزاد*
03-08-2009 - 05:34 am


مشالله تبارك الله انا مررررررررررررره اشتهيت اسويه يعطيك العوافي


ليتا
ليتا
03-08-2009 - 06:18 am


يسلموووووووووووووووووووووووو الايادى


الدنيا حلوة
الدنيا حلوة
18-08-2009 - 05:11 pm


يسلمو ايديكي انا مجهزة اللحمة اعمل شاورما .... تفضلوا


ملكه
ملكه
30-08-2009 - 12:28 am


تسلم الايادي


حياه
حياه
03-10-2009 - 09:29 pm


ميرسي اوي يا حبيبتي علي الوصفه وخصوصا العيش بتاعها


قطرات ندى
قطرات ندى
06-10-2009 - 12:24 pm


:MsgPlus_Img0554::MsgPlus_Img0952::MsgPlus_Img0428: روعه


قطرات ندى
قطرات ندى
06-10-2009 - 12:32 pm


:MsgPlus_Img0554:والله :MsgPlus_Img0952::MsgPlus_Img0952::MsgPlus_Img0428: والله روعه


شهد الكلمات
شهد الكلمات
27-10-2009 - 06:48 pm


يسلمووووووووووووووووووا طريقه كتييير سهله


mora_mada
mora_mada
13-11-2009 - 11:16 pm


تسلم الايادى يا قمر ان شاء الله اجربها


سوتى
سوتى
13-11-2009 - 11:26 pm


وااااااااااااااااو روعه يمى يمى يسلموووووووو


أم موسى الأردن
أم موسى الأردن
05-05-2011 - 01:09 pm


يسلمووووووووو عالمفضلة على طوووووووووووووووووووووول


سوسو الشقية
سوسو الشقية
06-05-2011 - 08:46 am


الله الله تسلم الايادى والف شكر لمجهودك


ام هيبة
ام هيبة
06-05-2011 - 07:08 pm


يسلمو روعه يا قمر


منه_مريم
منه_مريم
26-06-2011 - 11:47 pm


الله انا جعت خلاص شكرا يا قمر


أضف تعليق

زائر