عرب ليديز |عالم حواء منتدى نسائي للمراة فقط    

صور ديكور صور ربطات طرح وحجاب صور كرتون صور ماسنجر صور ازياء صور اكسسوارات صور اطفال صور مضحكه كروت تهنئه صور رومانسيه


العودة   عرب ليديز |عالم حواء منتدى نسائي للمراة فقط > دليل الطبخ والحلويات-المطبخ العربى > طبخات مطبخ حواء طبخ الاكلات والاطباق > المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات

المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات طرق طبخ و تحضير المكرونة و المعجنات و الفطائر و البيتزا المخنلفة بانواعها بيتزا معجنات فطير


صور العاب



مطبخ عرب ليديز





اى مواضيع او روابط اعلانيه فى الاقسام الغير مخصصه لذلك سيتم التعامل معها من الاداره
مطلوب مشرفات للموقع (لارسال الطلبات من نموذج الاتصال باسفل الصفحه)


(شكر خاص لمشرفه قسم الاحلام المعبره لمجهودها المتواصل)

فطائر و معجنات مطبخ الحياه شيف شربينى سريعه

المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات


رد
 
أدوات الموضوع طرق مشاهدة الموضوع
  #1  
قديم 07-09-2010
مشرفه
 
تاريخ التسجيل: Apr 2008
المشاركات: 1,432
ladies تم تعطيل التقييم
افتراضي فطائر و معجنات مطبخ الحياه شيف شربينى سريعه


فطائر و معجنات مطبخ الحياه شيف شربينى سريعه

الخبز العربي





المقاديـر



4 كوب دقيق

1 معلقة كبيرة حليب بودرة

1 معلقة كبيرة خميرة جافة

1 معلقة كبيرة سكر

1 معلقة صغيرة ملح

2 معلقة كبيرة زبده لينة

¾ 1 كوب ماء


الطريقـة


- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 250 درجة مئوية.

- يُخلط الدقيق والسكر والملح و الخميرة والحليب البودرة .

- يُُضاف الزبد وتقلب جيداً ثم تُعجن بالماء.

- تقطع العجين إلى قطع مستديرة وتفرد.

- يُخبز الخبز في الفرن السابق التسخين على حجر ساخن لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يرتفع.


يمكن حشو الخبز بعدة طرق مختلفة

(1)

- تفرد العجين على شكل مستدير.

- تزين العجين بالجبنة القشقوان والطماطم وزيت الزيتون والزعتر على شكل وردة.

- توضع في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية حتى تنضج وتقدم ساخنة.

(2)

- يفتح الخبز بعد طهية بالعرض بحيث يفصل الوجه عن الظهر.

- يوضع ظهر الخبز وعلية طبقات من الجبن الموتزاريلا والطماطم أو طبقات من المورتديلا وقطع الدجاج والجبن بين طبقات الدجاج حسب الرغبة ويغطى بوجه الخبز.

- يوضع في وعاء مضلع ساخن به قليل من زيت الزيتون حتى يأخذ علامات الشواء ويقلب.

- يوضع بورق الألمونيوم في فرن متوسط الحرارة حتى يتم تسخينه .

(3)

- يُزين الخبز إما بحلقات من الطماطم والجبن أو بالزعتر وزيت الزيتون.

- يُخبز في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج






خبز حليب متنوع





يُعتبر هذا الخبز ناعماً وذلك لاستخدام الحليب. ويُمكن استعمال حشو مختلف من حشو الفطائر.


المقادير


1 كوب حليب

2 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

2 بيض

4 ملعقة صغيرة زبده طرية

4 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة ملح

بيض مخفوق للدهن

شوفان أو حبة البركة أو سمسم للتزيين


الطريقة



- تُذاب الخميرة في نصف كوب من الحليب الدافئ والسكر وتُقلب وتُترك جانباً حتى تتفاعل لمدة 10 دقائق.

- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ويُضاف إليه الزبدة مع الخلط الجيد.

- يُخلط الدقيق مع الملح و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض بالتدريج مع الاستمرار في العجن .

- يُضاف خليط الخميرة و يُعجن العجين لمدة 10 دقائق باستخدام العجانة أو لمدة 20 دقيقة باستخدام اليد حتى يصبح كتلة واحدة متماسكة وغير ملتصقة بالجوانب.

- يُوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويُغطى، ويُترك جانباً في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 200 درجة مئوية .










أشكال مُقترحة للخبز:



1- يُقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ،وعلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يمد بالضغط عليه باليد ويُشكَل على شكل كُرات متساوية الحجم ، و يُوضع في صينية بحيث نتحكم في حجمه عند الاختمار.

2- يُمد على هيئة أسطوانة رفيعة و يُعقد على هيئة عُقدة .

3- يُمد على هيئة أسطوانة طويلة رفيعة و و تُثنى ليصبح هناك طرفين متساويين يتم لفهما فوق بعضهما البعض مثل الضفيرة.

4- يُقم العجين إلى أقسام متساوية و يُضغط عليها لتُصبح مستطيل و تُوضع كل قطعة فوق الأخرى على أن يتم لف الطرف الملاصق للقطعة التي أسفله.


- يُدهن الخبز بالبيض ويُرش على سطحه الشوفان أو حبة البركة أو السمسم و يُترك ليختمر مره أخرى لمدة 45 دقيقة.

- يُخبز في الفرن الذي تم تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج.







خبز بالبهارات





للحصول على نتيجة أفضل، يستحسن تحضير الخميرة قبل العجن بيوم أو بثمان ساعات.

تحضر الخميرة (البايتة) بإذابة ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية في كوب ماء دافئ ومضاف إليه نصف كوب دقيق، تغطى وتترك في مكان دافئ.



المقادير


1 كوب دقيق

2 كوب دقيق سميد ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

1 كوب ماء دافئ

خميرة بايتة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بهارات (حبة البركة(الحبة السوداء)، ينسون، سمسم).

بيض مخفوق + 2 ملعقة كبيرة ماء للدهن



الطريقة


- يُمزج الدقيق مع دقيق السميد الناعم ويضاف إليه الملح ويقلب جيداً.

- تُذاب الخميرة الكيماوية في كوب الماء الدافئ وتترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

- تُضاف الخميرة (البايتة) المعدة من قبل إلى الخميرة المخلوطة حديثاً.

- يُضاف الدقيق إلى مزيج الخميرة ويعجن جيداً، ثم يضاف الزيت ويستمر العجن حتى يصبح العجين كتلة واحدة ناعمة.

- يُوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة 2 ساعة حتى يختمر، (للتأكد من إتمام عملية الاختمار يتم الضغط بأطراف الأصابع على العجين قليلاً. وإذا لم يترك الضغط أثر في العجين فقد تمت عملية التخمر).

- يُمد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وتشكل دائرة قطرها 35 سنتيمتر، يوضع في صاج ويتم تقطيعه من الأطراف إلى الداخل لحوالي 3 سنتيمتر، مع ترك مسافة 3 سنتيمتر بين كل قطع وآخر.

- يُخفق البيض والماء جيداً، ويُدهن الخبز، ثم تُطوى القطع الخارجية للخبز المقطع إلى الداخل، وتُرش بالبهارات.

- يُخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة ( مُجهز سابقاً عن طريق تسخينه للحرارة اللازمة قبل عملية الخبز بفترة كافية) لمدة 20 أو25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً








خبز النان (البلدى)





المقادير:


2 ك دقيق

2 م/ص ملح

2/1 م/ك خميرة جافة

4 م/ص لبن حليب دافئ

1 م/ص زيت

1 م/ص زبادى

1 بيض

3 م/ص سمنة سايحة *


الطريقة:


- يُخلط الدقيق مع الخميرة فى العجًانة مع إضافة الملح

- تُضاف باقى المكونات (ما عدا السمنة السايحة) مع الاستمرار فى العجن حتى نحصل على عجين متماسك

- يُترك العجين ليختمر بوضعه فى وعاء و تغطيته ، ثم يُقسم حسب الحجم المرغوب فيه و يُترك ليختمر مرة أخري ثم يُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق.

- يُوضع فى فرن حرارته 180 درجة لمدة عشر دقائق .

* تستخدم السمنة السايحة لدهن الخبز قبل تسويته فى حالة حشوه بحشوات مختلفة .









خبز البطاطس المشوي





المقادير



1 ملعقة كبيرة خميرة كيماوية

2/1 كوب ماء دافئ

2 كوب بطاطس مسلوق ومهروس

2 بصلة متوسطة مقطعة ومحمرة (ذات لون ذهبي)

2 ملعقة كبيرة زبد

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة فلفل أ سود مطحون

2/1 6 كوب دقيق

1 بيض + 1 ملعقة كبيرة ماء للدَهن


الطريقة



- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.

- تُخلط البطاطس المهروسة مع البصل المحمر والسكر والزبد ويضاف إليها الخميرة ثم تحرك جيداً مع كوبين من الدقيق.

- يُغطى العجين ويوضع جانباً لمدة 45 دقيقة على الأقل في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.

- يُضاف بقية الدقيق بالتدريج ويُعجن للحصول على عجين لين متماسك.

- يُغطى العجين ويترك جانباً لمدة 2/1 ساعة ليختمر.

- يُقسم العجين إلى قسمين ويوضع كل قسم في قالب مدهون بقليل من الزيت بحيث لا يرتفع العجين أعلى من منتصف القالب.

- يُدهن العجين بخليط البيض والماء ويغطى ويترك للمرة الثالثة حتى يختمر.

- يخبز في فرن درجة حرارته 350 لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً. ويفضل وضعه في الرف الأوسط من الفرن.

- يقطع الخبز إلى شرائح سمكها حوالي 1.5 سنتيمتر (كخبز التو ست ) وتدهن الشرائح بزيت الزيتون وتشوى على الجانبين.


يراعى أن تتم عملية الاختمار في كل مرحلة كاملة. يوضع العجين في مكان دافئ به بخار ماء في درجة حرارة 90 درجة فهرنهيت حتى يختمر تماماً ويكون هشاً وخاصة لاحتواء مكوناته على البطاطس.

إذا أردنا شيَ أي نوع من المواد وخاصة إذا كانت يابسة مثل الخبز فيمكن أن نبللها قليلاُ وليكن ذلك بإضافة قليل من زيت الزيتون أو استخدام زيت مُشبع بالتوابل.











خبز الجبن بالأعشاب





المقادير


1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

4 كوب دقيق

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

¾ 1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة أعشاب عطرية

½ كوب جبن شيدر أو موتزاريلا

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون



الطريقة


- تُخلط الخميرة و السكر و الدقيق والملح في العجان الكهربائي،ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين أملس متماسك.

- يُلف العجين على هيئة أسطوانة و يُوضع في قالب مستطيل مدهون ويُغطى ويُترك ليتخمر حوالي نصف ساعة.

- يُقلب على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويُقسم إلى قطعتين.

- تُقسم كل قطعة إلى 6 قطع على شكل أقرص دائرية مع الضغط عليها .

- يُخلط الجبن الشيدر مع الأعشاب المفرومة ويُضاف زيت الزيتون مع التقليب الجيد.

- يُوضع من الحشو السابق على قرص العجين ويُغلق بطبقه أخرى من نفس العجين حتى يُصبح مثل الساندويتش.

- يُوضع في قالب مستطيل مع الضغط عليها بخفه وترك مسافات بينهما.

- يُدهن سطح العجين بالحليب ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يختمر مرة أخرى.

- تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.

- تُقدم مع سلطة الخضار المشوي








خبز الكيـزر





المقاديــر


5 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت

¼ 2 كوب مــاء


الطريقـة


- في العجان تُخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( الدقيق والخميرة والملح والسكر وحليب البودرة ).

- يُضاف الزيت على العجين ثم يُضاف الماء بالتدريج حتى يتداخل العجين.

- يُوضع العجين في وعاء ويُترك لييتخمر.

- يُُقطع العجين إلى أحجام مختلفة حسب الرغبة ثم تُكور.

- ترش قطع العجين بالماء ثم ترش بالسمسم أو حبة البركة ، وتترك لتتخمر لمدة 45 دقيقة أخري.

- تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة ولمدة 25 – 30 دقيقة .







خبز الفلفل المشوي





المقاديـر


½ 3 كوب دقيق

¾ ملعقة كبيرة خميرة جافة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ 1 كوب ماء دافئ

فلفل ألوان مشوي

روزمارى (إكليل الجبل)

زبده لينة

Corn Meal ( أو زبدة مع دقيق السيمولينا)



الطريقـة


- تُذاب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ وتترك لمدة 10 دقائق.

- يُخلط الدقيق والملح ويُضاف خليط الخميرة ويُعجن.

- تضاف الكمية المتبقية من الماء تدريجيا مع العجن بعد كل إضافة حتى تندمج المكونات.

- يُضاف الزيت للخليط وتعجن حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.

- يقسم العجين إلى ثلاث أقسام متساوية ويُغطى بمنشفه قماش وُيترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ليختمر.

- يُدهن قالب فرن دائري بالزبده اللينة ويرش بالـ Corn Meal.

- يُفرد كل قسم من العجين على شكل دائري بحجم القالب.

- تُوضع طبقه من العجين في القالب ويوضع فوقه الفلفل المشوي والروزمارى ويُراعى ترك جوانب العجين بدون حشو.

- تُوضع الطبقة الثانية من العجين ويكرر السابق.

- تُوضع الطبقة الثالثة من العجين وُيضغط على الجوانب باليد ويُغطى ويُترك ليتخمر مرة ثانية ويتضاعف حجمه.

- يخبز في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة











خبز الطماطم





المقادير


2 ك دقيق أبيض

2 م/ك طماطم بيستو

1 م/ك خميرة

2/1 م/ص ملح

2 م/ك زيت زيتون

2/1 ك مــاء


الطريقة



- بواسطة العجان تضاف جميع المكونات مع بعض ( الدقيق + الملح + الخميرة الفورية + الزيت + طماطم البيستو )

- يضاف الماء بالتدريج على العجينة حتي تتماسك وتتداخل .

- تترك العجينة لتتخمر في مكان دافيء.

- تقسم العجيينة لكور ضغيرة ثم ترش الطاولة بالدقيق وتشكل الكور مثل الكيزر / بشكل اسطوانة أو تعقد كالعقدة ... الخ

- تترك العجينة لتتخمر مرة أخري.

- يشرط سطح العجينة بواسطة سكينة حادّة، ويرش السطح بالماء.


يمكن تزيين سطح الخبز بالدقيق أو السمسم أو يدهن السطح بطماطم البيستو أو معجون الطماطم

يخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتي ينضج.






خبز بالحبهان





المقاديـر


4-5 حبات حبهان مطحون

4 كوب دقيق

3 م/ك سكر

1 م/ص بكنج بودر

1 بيض مخفوق

2 م/ك زيت – زيادة للتحمير

½ 1 كوب ماء أو لبن


الطريقـة


- يُخلط الحبهان والدقيق والسكر والبيكنج بودر جيداً.

- يُخفق البيض والزيت جيداً ويُضاف الدقيق ويُفرك بأطراف الأصابع.

- يُضاف الماء أو اللبن تدريجياً حتى يتشكل العجين.

- يُعجن على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يصير ناعم و يُترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقه.

- يُفرد العجين على شكل دائرة ويُقطع إلى دوائر صغيره.

- يُسخن الزيت وتُحمر الدوائر لمدة خمس دقائق ويُقدم دافئ


 
من مواضيع الليدىladies » ساندوتش برجر الدجاج السريع
» برنامج Swf to Mp3 Converter 2.3.0.171 لاستخلاص الأصوات من فيلم فلاشي
» وصفة سريعة النقانق بصوص الباربيكيو
» الكرواصة
» احدث موضة فى المكياج وتسريحات الشعر
» خبز الجباب
» فطائر ومعجنات من مطبخ شميشه - اكلات فطاير شميشه
» اكلات تثير الشهوة وتعمل ريلاكس
رد مع اقتباس
  #2  
قديم 07-13-2010
الصورة الرمزية اوفا100
ليدي نجمه سوبر سوبر ستار
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: من مصر وبورسعيد بالتحديد
المشاركات: 8,308
اوفا100 is on a distinguished road
افتراضي




توقيع الليدى اوفا100






 
من مواضيع الليدىاوفا100 » وداعا صديقي ........بكل مشاعر الحزن والاسى احبك
» شمعدنات
» ساعات حائط غريبة وخطيرة
» مجموعة مكياج تهوس
» الرحيل حكايه بلا صوت
» هو ايه اللي حصل للموناليزا ؟ تجننت ولا ايه
» من اجمل النجف الكريستال
» اطفال وبس
رد مع اقتباس
  #3  
قديم 07-13-2010
الصورة الرمزية مروم
ليدى V.I.P
 
تاريخ التسجيل: Dec 2008
الدولة: السعودية
المشاركات: 20,147
مروم is on a distinguished road
افتراضي

تسلم ايدك حبيبتي..........................



توقيع الليدى مروم
 
من مواضيع الليدىمروم » لعبة لكسب ثواب
» نصائح لكل سيدة كي لآ تعُاني من الكآبة
» اعرف شخصيتك من مشروبك
» معاومات غريبة قد تكون جديدة عليك.......
» هكذا الدنيا
» اسئلة صريحة ..وجريئة.. "ادخلي وجاوبي"
» اختبار للدكتور فيل
» اكتشف شخصيتك من الصورة
رد مع اقتباس
  #4  
قديم 07-30-2010
الصورة الرمزية ام بسملة
مشرفه عامه
 
تاريخ التسجيل: May 2009
الدولة: فى قلب حبيبى
المشاركات: 27,297
ام بسملة is on a distinguished road
افتراضي




توقيع الليدى ام بسملة

تسلم ي َ إيمي محبتك
تسلم عيــون مسبلـــــــة
يسلملي عمــــرك بسملـــة
والفاتحة.. والناس وسورة زلزلة
وتسلم يَ إيمي طلتك مع بسمتك
فيها الهنا.. فيها الفرح. فيها عيون مكحلة
لمن تطلي يا الغلا.. يهتف القلب الشجـــــي
مية هلا.. مية هلا..
تسلميلى ماما ناس ربى يحفظك ليا
 
من مواضيع الليدىام بسملة » أفكار جميله يللا ادخلوا يابنات
» وداعاً سيادة الرئيس
» (( دللى طفلــــــــــــكِ بأحلـــــــــــى الحكاياتــــــ ))
» اغرب و اعجب الحدائق بالصور
» سبحآن الله .. < أدخلوا وشوفوا العجب ..!
» فـقــــــــــــــط ؛؛ لأنـنـــــــــــى ؛؛ أنثـــــــى
» اصنعى مع اطفالك فانوس رمضان واستمتعوا بأجمل الأوقات
» أعلى درجات الايمان
رد مع اقتباس
رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
اكلات الشيف شربينى, طريقه عمل الفطير, فطاير عربيه, مطبخ اكلات, مطبخ الحياه, مطبخ فتافيت

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيعى إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيعى الرد على المواضيع
لا تستطيعى إرفاق ملفات
لا تستطيعى تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتبة الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
فطائر ومعجنات من مطبخ شميشه - اكلات فطاير شميشه ladies المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات 0 07-09-2010 09:16 AM
معجنات للسفرة oshalove المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات 0 06-29-2010 12:21 AM
معجنات لذيذه oshalove المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات 1 06-26-2010 06:18 PM
فطائر السبانخ المقدمة من مطبخ منال العالم oshalove المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات 1 06-26-2010 06:15 PM
فطائر سريعه ولذيذه ام ميكى المعجنات بيتزا - فطير - مكرونات 10 04-12-2010 07:34 PM


الساعة الآن 11:49 AM.


Powered by vBulletin Copyright © 2000-2010 Jelsoft Enterprises Limited.
سبحان الله و بحمده سبحان الله العظيم / عرب ليديز غير مسئول عن كتابات وتعليقات الاعضاء او اى حقوق ملكية منقولة من موقع اخر فى حالة وجدت شئ ذو حقوق خاصة بك لا تتردد فى مراسلتنا
فيديو دليل مواقع المرأة و الاسرة ميك اب ومكياج اتيكيت موضة ريجيم ورشاقة طبخ العاب تحميل افلام توبيكات صور ازياء صحة المراة عروس العاب بنات لفات طرح لفات حجاب سلطات ازياء محجبات مطبخ حواء حلويات الطب البديل والاعشاب اكسسوارات منتدى نسائي arab ladies privacy

SEO by vBSEO 3.2.0 RC7