طر يقة عمل الد غابيس

جنون العاطفة · #1 12-16-2008

السلا م عليكم يا لغااااااااليات

المقادير:

كيلو لحم مع العظام مقطع بطريقة اوصال +

اربع كاسات طحين عادي

بصله كبيرة+

اربع حبات قوطة بحجم متوسط+

فلفل اسود+ ملح

الطريقة :

نخلط الطحين ونرش عليه ملح ونعجنها بماء الى ان تصبح متماسكة وقاسيه بعض الشيء
نغطيها ونضعها جانباامممممممممم
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه
ثم نضع فوقها ماء ساخن جدا حوالي لترين وكلما قل الماء لازم نزود

وقبل ما تستوي اللحمه ناخذ من العجينة قطعه صغيرة على شكل بيضاوي و متوسطة الحجم والسمك و نكورها ونظغط عليهاونضعها في المرقه مع اللحمه ونترك بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه او دقيقتين او الى ان ياخذ الدغبوس السابق نضوج في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض
وبنفس الطريقة نكمل عمل العجينة الباقية الى ان تنتهي العجينه ودغبسي واتركيها تغلي الى ان تستوي اللحمه والدغابيس
اذا استوت اللحمه ملحي لان الملح يبطيء من استواء اللحمه

بعد ان تستوي الدغابيس رصيها على اطراف صحن كبير دائري وصبي المرقه في طاسه ( زبديه) واذا اردت ان تصفيها اذا كنت لا ترغبين بوجود قطع الطاطم والبصل
وضعي اللحمه في صحن لحالها ..

وبالهناء والعاافيه ..

اممصعب · #2 12-16-2008

شكرا جزيلا لك وهل هذه الاكله تتشابه مع المطازيز او القبوط

جنون العاطفة · #3 12-17-2008

صحيح يا قمررررررررر في شبه ولكن الاختلاف في زيادة الخضروات على المطازيز اما الدغابيس مافي خضروات عليها...... والدغابيس زي المرقوق تقريبآ.....وهذي اكله لأهل الجنوب بتحديد اهل الباحة