سلطات - مقبلات - مخللاتسلطات ومقبلات ومشهيات من كل دول العالم والمقبلات والمشهيات و الاطعمة البسيطة المنوعة الفاتحة للشهية التى تقدم بجانب الوجبات الاساسية سلطه خضرا طحينه
المقادير اتنين كيلو زيتون اخضر كيلو ليمون مصرى ملح وماء وزيت جزر مبشور حسب الطلب وفليفله حاره الطريقه يغسل الزيتون ويقطع الليمون ويضرب فى الخلاط الى ان يصبح عصير تخين مع مراعاه عدم فرمه جامدثم بعد ذالك نضع فى برطمان طبقات متبادله من الزيتون والجزر ورشه ملح والعصير وهكذا الى ان يملاء البرطمان مع مراعاه ترك 10 سم قبل الغطاء ثم يعمل محلول ملح كوب ماء ومعلقه كبيره ملحوتكمل البرطمان ثم يترك يومان مع مراعاه تركه فى مكان ويكون تحته صينيه لمراعاه انسكاب الماء وبعد يومين يفتح ويظبط ملحه ان احتاج ثم توضع طبقه زيتسميكه ويغلق جيدا ويترك من شهر ونصف الى شهرين